June 18, 2021

Resep

Cara Jessica Iskandar

Resep: Berselera Tekwan Palembang kuah merah Cara Jessica Iskandar

My description



Tekwan Palembang kuah merah Cara Jessica Iskandar.
Tekwan kuah merah resep palembang asli kaldu udangnya terasa banget, segar sedap!!! selain pempek makanan khas palembang lainnya yang terkenal adalah tekwan. Hari ini aku mau membuat TEKWAN PALEMBANG yang terbuat dari daging ikan giling, dan KUAH TEKWAN yang terdiri dari kaldu udang, bengkuang, jamur kuping, dan sedap malam, yang dijadikan satu dan ditambah sambel rawit yg pedas asin dan asam. rasanya DUARRRR MANTAP BANGET. Melainkan tekwan disajikan dengan kuah kaldu yang gurih.






Kedua resep masakan Indonesia ini sama sama.

Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang.

Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan “Berkotek Samo Kawan” yang dalam bahasa Indonesia dapat diartikan menjadi “mengobrol dengan teman”.

Anda dapat membuat Tekwan Palembang kuah merah menggunakan 24 resep dan 8 langkah. Inilah cara Anda memasak ini.


Resep Untuk Membuat Tekwan Palembang kuah merah



  1. Anda membutuhkan 1 kg dari ikan giling (aku pakai ikan parang2).

  2. Anda membutuhkan 500 gr dari tepung tapioka.

  3. Persiapkan 1,5 sdm dari garam.

  4. Anda membutuhkan 1/2 sdm dari Kaldu jamur.

  5. Kemudian 50 ml dari air.

  6. Kemudian 2 dari putih telur.

  7. Anda membutuhkan 2 l dari air untuk merebus.

  8. Anda membutuhkan dari Bahan kuah.

  9. Persiapkan 1,5 l dari air.

  10. Kemudian secukupnya dari Kulit dan kepala udang.

  11. Persiapkan secukupnya dari Jamur kuping kering,rendam air sampai lembut.

  12. Kemudian Secukupnya dari Bunga sedap malam kering.

  13. Persiapkan 2 batang dari daun bawang,iris halus.

  14. Persiapkan 2 bks dari soun kering,rendam air panas,tiriskan.

  15. Anda membutuhkan dari Minyak secukupnya untuk menumis.

  16. Persiapkan dari Bumbu halus.

  17. Persiapkan 10 butir dari bawang merah.

  18. Persiapkan 5 siung dari bawang putih.

  19. Anda membutuhkan 1 sdt dari ebi.

  20. Anda membutuhkan secukupnya dari Merica.

  21. Kemudian dari Garam dan gula (kaldu jamur secukupnya).

  22. Kemudian dari Sambal.

  23. Persiapkan 15 bh dari cabe rawit merah.

  24. Persiapkan 1 siung dari bawang putih.



Gak pernah cobain tekwan udang khas Palembang?

Tekwan terbuat dari campuran tepung, tapioka, dan pasta ikan.

Uniknya, ada juga yang digantikan dengan udang biar rasanya lebih sedap.

Siapkan wajan, kemudian tumis sisa bawang putih, bawang merah, dan air kaldu rebusan tekwan.



Langkah-langkah Pembuatan Tekwan Palembang kuah merah




  1. Didihkan air dipanci untuk merebus tekwan,sembari mendidihkan air,buat pentol tekwan.



  2. Pentol tekwan : Masukkan ikan ke dalam baskom,beri air dan putih telur,aduk dengan mixer atau sendok kayu/plastik hingga mengembang,tambahkan garam dan kaldu jamur aduk hingga kental sekali.



  3. Masukkan tepung tapioka,aduk dengan sendok kayu/plastik hingga rata,setelah rata,cubit-cubit adonan atau boleh dibulatkan dengan bantuan 2 sendok dan langsung masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih tadi.



  4. Rebus pentol tekwan hingga mengapung dan matang,angkat dan tiriskan,taruh diatas nampan yang telah dialasi serbet bersih.



  5. Buat kaldu udang : Rebus kulit udang dan kepala udang td,setelah mendidih ambil kaldunya,buang kulit dan kepalanya (jika mau boleh ambil bagian kepala udang yg telah direbus terus blender hingga halus untuk ditambahkan kedalam bumbu halus ditumis berbarengan bumbu).



  6. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum,masukkan ke dalam kaldu udang,masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam,masak dengan api kecil hingga mendidih.



  7. Tambahkan garam dan gula,setelah matang matikan api,sajikan tekwan dengan kuah dan taburan daun bawang.



  8. Sambal,rebus bahan sambal dan haluskan,sajikan sebagai pelengkap.





Sebagai informasi, tekwan merupakan hidangan kuah khas kota Palembang yang dibuat dari sagu dan ikan.

Biasanya tekwan juga dilengkapi dengan bengkuang, bihun, irisan daun bawang, daun seledri, dan juga bawang goreng.

Pertama-tama, Anda harus memisahkan daging ikan dari tulangnya kemudian haluskan dengan garpu.

Kandungan gizi yang kaya tersebut membuat Tekwan sangat bermanfaat untuk menurunkan penyakit darah tinggi, mencegah timbulnya kanker, mencegah.

Tekwan Palembang yang terbuat dari ikan laut dan sagu banyak memiliki penggemar baik anak-anak, orang dewasa maupun orang tua.