July 31, 2021

Resep

Cara Jessica Iskandar

Resep: Sempurna Japanese Spread Cheesecake (au bain marie) Cara Jessica Iskandar

My description



Japanese Spread Cheesecake (au bain marie) Cara Jessica Iskandar.
The key to achieving moist, creamy cheesecake without fail is to replicate a hot water bath, otherwise known as a “bain-marie” in the oven. Japanese Cheesecake is very popular outside of Japan. If you get a chance to visit Japan, I highly recommend trying this cake when you are exploring all the It incorporates the egg whites into the cake mixture and baked in a bain-marie (water bath).






The cheesecake is delicious just as it is drenched in powdered sugar, but fresh berries make it so much prettier.

Ternyata, Japanese cheesecake memakai teknik bain marie atau rendam air panas (hot-water bath).

Teknik ini sudah lama dikembangkan di dunia baking, misalnya untuk pembuatan custard, creme brulee, hingga yang sedang viral saat ini: cake ala Jepang.

Anda dapat memasak Japanese Spread Cheesecake (au bain marie) menggunakan 17 resep dan 17 langkah. Inilah cara Anda membuat ini.


Resep Untuk Membuat Japanese Spread Cheesecake (au bain marie)



  1. Persiapkan dari Bahan A.

  2. Kemudian 60 ml dari air.

  3. Persiapkan 30 gr dari unsalted butter.

  4. Kemudian 170 gr dari keju spread.

  5. Persiapkan 1 sdt dari garam.

  6. Anda membutuhkan dari Bahan B.

  7. Kemudian 3 butir dari kuning telur uk sedang.

  8. Kemudian 30 gr dari tepung terigu protein sedang.

  9. Kemudian 10 gr dari tepung maizena.

  10. Anda membutuhkan 1/2 sdt dari vanilla essence cair.

  11. Persiapkan dari Bahan C.

  12. Persiapkan 3 butir dari putih telur.

  13. Kemudian 1 sdm dari air lemon.

  14. Anda membutuhkan 70 gr dari gula kastor/gula halus (sesuai selera).

  15. Anda membutuhkan dari Hiasan.

  16. Persiapkan Secukupnya dari adonan cake.

  17. Kemudian 3 tetes dari pasta cokelat.



I have this new Japanese Cheesecake recipe from the internet.

Au bain marie is basically cooking the cake batter in a pan immersed in hot water.

Usually, if it’s for this kind of cake, you take your pan with the batter, put it in a bigger pan, put water in the space between pans making sure you don’t.

The cheesecake should have shrunk back away from the sides of the tin and reduced in height evenly, without sinking It isn’t necessary and it can allow the bain-marie water to seep into the cake, leaving you with a soggy base.



Langkah-langkah Pembuatan Japanese Spread Cheesecake (au bain marie)




  1. Campurkan seluruh bahan A (butter, keju spread, susu, garam).



  2. Tim bahan A dengan metode double boiler (masak diatas panci berisi air panas) dengan api kecil hingga seluruh bahan larut.



  3. Diamkan 5 menit di suhu ruang.



  4. Pisahkan putih dan kuning telur.



  5. Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk dengan whisker, kemudian masukkan vanilla essence cair.



  6. Ayak tepung maizena dan terigu, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke bahan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.



  7. Timbang gula kastor.



  8. Peras jeruk lemon sebanyak 1 sdm, mixer putih telur dan jeruk lemon hingga berbusa.



  9. Ketika putih telur sudah berbusa, masukan gula kastor sedikit demi sedikit sebanyak 3x. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan soft peak. Jangan mixer hingga hard peak karena nanti adonan putih telur akan sulit tercampur dengan adonan kuning telur..



  10. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk dengan whisker perlahan.. Kemudian tuang lagi adonan putih telur, aduk balik.



  11. Tuang adonan kuning telur ke adonan putih telur terakhir, aduk balik menggunakan spatula. Jangan terlalu lama mengaduk nanti cake akan kempes.



  12. Ambil sedikit adonan, beri pasta cokelat. Aduk rata.



  13. Masukkan kedalam piping bag.



  14. Tuang adonan cake kedalam loyang yang sudah dilapisi baking paper, kemudian hentak-hentakan agar gelembung didalam cake keluar.



  15. Hias bagian atas kue menggunakan adonan cokelat.



  16. Panggang dengan suhu 160° selama 65 menit api atas bawah, panggang lagi selama 5 menit dengan suhu 120° dengan api atas.



  17. Beri strawberry sebagai hiasan, japanese cheese cake siap dinikmati 😊.





Japanese Cheesecake – Delicious Baking Recipe

Le cheesecake a traversé le monde entier pour s’adapter aux différentes populations.

A la première ébullition sortez le mélange du feu et laissez refroidir.

Le cheesecake anglosaxon est onctueux, séduisant.on peut vraiment dire I love cheesecake.

Même si le concept gâteau au J’ai voulu essayer une autre méthode de cuisson (différente de la New-yorkaise) et apparemment ancienne: la cuisson au bain-marie au four.