વરિયાળીનો ઉપયોગ રાંધણ અને ઔષધીય બંને સંદર્ભમાં હજારો વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. વરિયાળી પાસે મીઠો સ્વાદ અને વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. આ પોસ્ટમાં, અમે વરિયાળીના બીજનો ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ, તેમનું પોષક મૂલ્ય અને તેનો રસોડામાં અને કુદરતી ઉપાયોમાં કેવી રીતે ઉપયોગ કરી શકાય તે વિશે જણાવીશું.
વરિયાળીનો ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
વરિયાળીએ ફૂલોનો છોડ છે જે ભૂમધ્ય પ્રદેશનો છે, પરંતુ હવે તે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. છોડ પીળા ફૂલો અને પીંછાવાળા પાંદડા ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ વરિયાળી તે એક બીજ છે જેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે. વરિયાળીના બીજનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી થાય છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ, ગ્રીક અને રોમનો બધા તેમના રસોઈ અને દવામાં વરિયાળીનો ઉપયોગ કરતા હતા.
પ્રાચીન ગ્રીસમાં, વરિયાળીમાં જાદુઈ ગુણધર્મો હોવાનું માનવામાં આવતું હતું. તે દેવ એપોલો સાથે સંકળાયેલી હતી, અને એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે દુષ્ટ આત્માઓને દૂર કરવાની શક્તિ ધરાવે છે. ગ્રીક એથ્લેટ્સ પણ વજન ઘટાડવા અને તેમની શક્તિ સુધારવામાં મદદ કરવા વરિયાળી ખાતા હતા.
મધ્યયુગીન યુરોપમાં, વરિયાળીને સારા નસીબનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું અને તેનો ઉપયોગ ઘણા પરંપરાગત ઉજવણીઓમાં થતો હતો, જેમ કે મે ડે અને મિડસમર ઇવ. વરિયાળીને અપચો, કોલિક અને ઉધરસ સહિતની વિવિધ બિમારીઓ માટે કુદરતી ઉપાય આવે છે.
આજે, વરિયાળીના બીજનો હજુ પણ રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરે છે, ખાસ કરીને ભારતીય, મધ્ય પૂર્વીય અને ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં. તેઓ પરંપરાગત દવાઓમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
પોષણ મૂલ્ય
વરિયાળીના બીજ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને લાભ આપી શકે છે. અહીં 1 ચમચી (6 ગ્રામ) દીઠ વરિયાળીના બીજના પોષક મૂલ્યની વિગતો છે
કેલરી: 20
ચરબી: 0.9 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 3 ગ્રામ
ફાઇબર: 2 ગ્રામ
પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
વિટામિન સી: RDI ના 2% (દૈનિક સેવનની ભલામણ)
કેલ્શિયમ: RDI ના 4%
આયર્ન: RDI ના 4%
મેગ્નેશિયમ: RDI ના 3%
વરિયાળીના બીજ એન્ટીઑકિસડન્ટોના સારા સ્ત્રોત પણ છે, જે તમારા કોષોને રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.
સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો
વરિયાળી ઉચ્ચ પોષક તત્ત્વોને કારણે અને સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે દુનીયામાં વિખ્યાત છે. અહીં વરિયાળીના બીજના સૌથી મહત્વના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે જાણશુ.
- આ પણ વાંચો —>Chia seeds benefits in gujarati
બળતરા ઘટાડી શકે છે
વરિયાળીના બીજમાં એવા સંયોજનો હોય છે જેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે, જે શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. બળતરાએ હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને કેન્સર સહિતની ઘણી સ્થિતિઓ સાથે જોડાયેલી છે.
પાચનમાં સુધારો કરી શકે છે
વરિયાળીના બીજનો લાંબા સમયથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ માટે કુદરતી ઉપાય તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ પાચન રસના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે, જે પાચનમાં સુધારો કરે છે અને પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને કબજિયાતને દૂર કરે છે.
બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરી શકે છે
કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે વરિયાળીના બીજ ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં રક્તમાં સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. વરિયાળીમાં એવા સંયોજનો હોય છે જે ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતાને સુધારી શકે છે અને લોહીમાં સુગરનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.
- આ પણ વાંચો —>કોલેસ્ટ્રોલ એટલે શું
હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે
વરિયાળીના બીજ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, જે રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી હૃદયને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કકરે છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે
કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે વરિયાળીમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે. વરિયાળીમાં રહેલા સક્રિય સંયોજનો કેન્સરના કોષોને મારી નાખવામાં અને તેમને ફેલાતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
